吃出长命百岁的橄榄油

颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国居民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。

橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸 （ 55-83% ），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。

橄榄油能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生，也能够改善消化系统功能，有助于减少胃酸、降低胆囊炎的发生。另外，它能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆、减少类风湿关节炎的发生、对癌症有抑制作用，同时也能保护皮肤，使皮肤具有光泽。对于肥胖者来说，经常使用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。

一般的橄榄油在常温、干燥、通风、避免眼光直射的情况下，可密封保存2年，但开封后最好是在45天内用完。橄榄油的食用方法很多，可以直接饮用，也可烹调食用。橄榄油一经加热就会膨胀，所以烹制一道菜，所需要的量就比其他的油少。

橄榄油小学问
* 早晨空腹服用两汤勺橄榄油对舒缓慢性便秘具有意想不到的功效。
* 嘴唇出现脱皮干裂时，途上少量的橄榄油，就能让红唇重现润泽光彩。
* 把橄榄油直接抹在头发上，可使头发光泽柔顺。
* 用橄榄油反复轻轻按摩，能够除去毛孔内的污垢，滋养皮肤，去小皱纹。
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